Recibimos correos a diario de emprendedores preguntándonos si es rentable iniciar un negocio de food truck en la actualidad. Muchos tienen la idea de operar un negocio móvil, ofreciendo comida en festivales, mercados, eventos incluso en campañas publicitarias, pero se sienten un poco perdidos sobre cómo empezar y si será financieramente viable.
Dado el espectacular crecimiento del sector, especialmente en ciudades como Barcelona, Valencia, Madrid y Sevilla, y las complejidades de costes, regulaciones y competencia, hemos decidido crear este artículo. Veremos la rentabilidad, desde inversiones iniciales hasta ganancias potenciales, y ofreceremos una guía paso a paso para ayudarte a decidir si es el camino adecuado para ti.
Tendencias y oportunidades
El mercado ha experimentado un crecimiento notable, con estimaciones de entre 1.000 y 2.000 camiones operativos en todo el territorio español, creciendo a un ritmo del 15% anual desde estos 5 últimos años. Los centros urbanos y las áreas turísticas impulsan la demanda, con la comida callejera ganando popularidad.
Oportunidades clave incluyen festivales, eventos (bodas, bautizos, comuniones) y ubicaciones de alto tráfico, especialmente considerando que el mercado de servicios de comida en España alcanzó los 154.400 millones de euros en 2024, proyectándose a 311.300 millones para 2033. Esto se traduce en un entorno favorable para este tipo de negocios móviles, con un enfoque en experiencias gastronómicas únicas.
Costes iniciales, ¿qué necesitas invertir para empezar?
Iniciar un food truck requiere una inversión inicial sustancial, típicamente entre 20.000 hasta 60.000 euros, dependiendo de si compras una furgoneta ya convertida o un camión completamente equipado.
Por ejemplo, una furgoneta de los años 70 adaptada puede costar tan poco como 12.000 euros, mientras que un camión moderno con todas las comodidades puede llegar a más de 100.000 euros.
Además, los gastos incluyen equipos de cocina como freidoras (alrededor de 500 euros), permisos y licencias y seguros. Dependiendo del proyecto es posible que necesitares un centro logístico o cocina de preparación, especialmente en ciudades como Madrid, lo que puede aumentar los gastos. La inflación y el aumento de precios de vehículos este 2025 hacen que presupuestar cuidadosamente sea esencial.
| Tipo de costes | Estimación (€) |
|---|---|
| Camión básico (convertido) | 12.000 – 30.000 |
| Camión moderno | 40.000 – 100.000 |
| Equipos de cocina | 600 (ej. freidora, nevera, parrillas, vitrinas) |
| Permisos y licencias | 100 (aproximado) |
| Seguro y otros | Variable, ~5.000 |
| Total Estimado | 20.000 – 100.000+ |
Otra opción disponible es el alquiler por días, semanas o incluso meses. Si te interesa esta alternativa, contáctanos y te proporcionaremos un presupuesto personalizado.
Gastos operativos del día a día
Gasolina, salarios, comida y licencias
Los gastos mensuales incluyen combustible, que puede oscilar entre 200 y 400 euros según el uso, los ingredientes (varían según el menú, pero estimados en 500-2.000 euros), salarios para personal (si contratas, alrededor de 1.500 euros por empleado), y obligaciones fiscales como el Impuesto sobre Actividades Económicas (IAE), la Seguridad Social (RETA) para autónomos, y el registro en el Registro Mercantil.
También se requiere autorización sanitaria, que varía por comunidad autónoma, y seguro de responsabilidad civil.
En total, estos costes pueden sumar unos 3.000 euros mensuales, dependiendo de la escala y ubicación.
Reparaciones y mantenimientos
Debido al uso constante en carreteras y condiciones variables, los camiones requiere revisiones regulares (cambios de aceite, neumáticos, frenos) y reparaciones imprevistas, como averías en el motor o equipos de cocina.
Según estimaciones, estos gastos pueden ir desde los 1000 euros hasta 6000€ anuales, dependiendo de la edad del vehículo y la intensidad de uso. Un camión más viejo o de segunda mano podría incrementar estos gastos, mientras que uno nuevo podría reducirlos inicialmente gracias a la garantía del comprador.
Más costes adicionales
Packaging de los productos
El empaque con el que vendes tus productos —hamburguesas, perritos calientes, tacos o cualquier otra comida— es otro gasto recurrente que impacta tus márgenes.
Necesitarás envases de cartón, bandejas biodegradables, vasos desechables, servilletas, cucharas, tenedores o palillos, según tu menú. Por ejemplo, un paquete de 100 envases de cartón para hamburguesas cuesta 20 euros, y si vendes 50 unidades diarias, este gasto mensual podría rondar los 100 a 200 euros, dependiendo de la calidad y cantidad. Las servilletas y utensilios añaden unos 50 euros mensuales más. Si optas por empaques ecológicos o personalizados con tu logo, el costo sube, pero puede valer la pena como estrategia de marca y sostenibilidad.
Personalización y branding
Si quieres que destaque y refleje tu identidad de marca, personalizarlo tiene un coste. Vinilar el vehículo con tu logo, colores y estética puede costar entre 1000 a 2000€, dependiendo del tamaño y la complejidad del diseño. Este gasto no es mensual, pero debes amortizarlo en tu plan financiero, ya que un diseño atractivo puede atraer más clientes y diferenciarte de la competencia.
Además, si planeas usar uniformes para tu equipo o carteles adicionales (como menús magnéticos), suma entre 50 y 200€ más al presupuesto inicial.
Software de gestión y tecnología
Para facilitar la administración y gestion, un software puede ser clave. Estas te ayudan a gestionar pedidos, inventario, pagos y hasta análisis de ventas. Estos servicios suelen tener un precio mensual de entre 20 a 50 euros, dependiendo de las funciones que elijas (básicas o premium). Si integras un sistema de pedidos en línea o una tablet para transacciones, considera también ese gasto del equipo inicial (300 euros) y los datos móviles, que podrían sumar 20€ al mes. Aunque no es obligatorio, esta inversión agiliza operaciones y mejora la experiencia del cliente.
Pero… ¿cuánto puedes ganar?
Los ingresos dependen de la ubicación, el menú y los eventos. Por ejemplo, un food truck que vende hamburguesas en un festival podría vender 1.000 unidades en un fin de semana, con cada hamburguesa a 6-9 euros, estaría generando entre 6.000 y 9.000 euros.
Operaciones diarias en áreas con gran afluencia de gente o fiestas populares como por ejemplo las fallas en Valencia, podrían generar entre 600 y 800 euros diarios, o 12.000 a 16.000 euros mensuales, asumiendo 20 días operativos.
Los festivales y eventos pueden aumentar esto significativamente, con algunos camiones ganando hasta 20.000 euros en un solo fin de semana, considerando tarifas de sitio (alrededor de 700-800 euros, basado en datos internacionales ajustados) y comisiones del 20% sobre ventas brutas.
| Escenario | Ingresos Estimados (€) |
|---|---|
| Diario (centro urbano) | 300 – 500 |
| Mensual (20 días) | 9.000 – 15.000 |
| Fin de semana (festival) | 5.000 – 20.000 |
Calculando la rentabilidad, ¿Es realmente rentable?
La rentabilidad depende de cubrir los gastos. Con ingresos mensuales de 9.000 euros y gastos de 5.000 euros (combustible, personal, ingredientes), el beneficio neto podría ser de 4.000 euros mensuales, o 48.000 euros anuales.
Sin embargo, los altos costes iniciales significan que romper el punto de equilibrio puede tomar tiempo, mínimo son unos 12 meses, dependiendo de la frecuencia de eventos y la gestión. Los festivales pueden acelerar esto, pero la estacionalidad y la competencia son factores a considerar.
Pasos para lanzar tu Food Truck en España
Si al final te decides vas a tener que seguir los siguientes 7 pasos:
- Investiga el mercado y la competencia: Analiza tendencias, tipos de eventos y qué tipo de comida es más popular y te da más margen.
- Desarrolla un menú y marca únicos: Elige alimentos rentables como hamburguesas, pizzas o incluso postres, y crea una identidad y estética visual atractiva.
- Asegura financiación: Necesitarás un mínimo de 20.000 para empezar, puedes considerar pedir un préstamo o buscar inversores si no dispones de esa cantidad.
- Obtén permisos necesarios: Incluyen permisos de vehículo, licencias de manipulador de alimentos y autorizaciones municipales, que varían por ubicación.
- Compra o alquila el camión y equípalo: Decide entre comprar uno nuevo (30.000-50.000 euros) o usado (7.000-30.000 euros), y equípalo con freidoras, hornos, nevera, vitrinas, mobiliario, etc.
- Encuentra y analiza ubicaciones estratégicas: Por ejemplo
Prioriza festivales, fiestas populares, mercados, eventos de empresa o incluso eventos deportivos como maratones o carreras. - Por ultimo utiliza el escaparate que te da las redes sociales, Google y eventos: Usa Instagram, marketplace, buscadores como Google o Bing para promocionarte y obtener clientes.
Requisitos legales y permisos
Los food trucks necesitan permisos de vehículo, licencias para trabajadores (carnet de manipulador de alimentos) y permisos municipales de venta callejera, que varían por municipio.
En algunos, las actividades se limitan a eventos y ferias, mientras que en otros, las posibilidades son más . La falta de legislación nacional complica esto, requiriendo investigación local, lo que puede ser un desafío para nuevos emprendedores. Si tienes dudas en este punto ponte en contacto con nosotros.
Los alimentos más rentables para ofrecer
Los ítems de alto margen como hamburguesas, tacos, pizzas y postres son ideales, gracias a costes bajos de ingredientes y su alta demanda. La comida étnica y de fusión, como tacos mexicanos o sushi, atrae clientes, especialmente en festivales, con márgenes que pueden superar el 20%.
Ejemplos reales de facturación y éxito
Tenemos un cliente que vendió 1.000 hamburguesas en un festival prestigioso en Madrid a 9 euros cada una, facturando 9.000 euros, con unos gastos de alrededor 3500 euros (ingredientes, personal, alquiler del espacio), resultando en un beneficio de 3500 euros en un fin de semana Esto muestra el potencial en eventos, pero requiere de una alta asistencia, del clima, de la competencia que tengas al lado, etc.
Atraer clientes en un mercado cada vez más competitivo
- Ábrete redes sociales para aumentar tu visibilidad, compartiendo tanto fotos y videos de tu comida.
- Participa en festivales, ferias y mercados para ganar exposición y conectar con nuevos clientes.
- Aprovecha la tendencia foodie incentivando a los clientes a compartir sus experiencias en Instagram y TikTok.
- Créate una ficha en Google My Business y posiciona tu web en Google para que los clientes te encuentren.
- Colabora con influencers y otros emprendedores para ampliar tu alcance.
Desafíos y riesgos, ¿qué puede salir mal?
El clima influye en las ventas al aire libre, mientras que las regulaciones varían según el municipio. Además, la competencia es intensa, especialmente en provincias como Barcelona y Madrid. Los altos gastos iniciales y la estacionalidad, con una reducción de eventos en invierno, representan desafíos importantes a considerar.
Escalando, ¿cómo hacer para crecer el negocio?
Si ya tienes un food truck en funcionamiento y buscas crecer, existen diversas estrategias para expandirte. Puedes aumentar tu flota con múltiples furgonetas o camiones, asociarte con organizadores de eventos para asegurar presencia en ferias y festivales, o incluso dar el salto a un restaurante fijo.
Otra opción es el modelo de franquicia, una estrategia viable considerando que el 80% de los restaurantes de comida rápida operan bajo este esquema, en un mercado que sigue en expansión.
